Risotto de Sarrasin, Champis & Pecorino

Temps en cuisine

35 min

À table dans

35 min

#healthy

#végé

#Italie

#Risotto

#<600 kcal

#sans gluten

Un risotto sans riz, eh oui ! Audrey vous propose une version au sarrasin, agrémenté de pecorino et de champignons sautés. Facile à réaliser et super onctueux avec une touche délicate de safran.

Ingrédients

Nombre de personnes

Sarrasin
360 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Oignon
1 pièce
Pecorino
60 g
Champignons de Paris
500 g
Crème de soja
200 ml
Épices à risotto
4 c.c.

Dans votre placard :

Eau
1800 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou cocotte
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bon bouillon
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec le bouillon de légumes (cf quantité). Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez les champignons de Paris en quartiers.
Comment ciseler un oignon ?
2.
En remuant
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* l'oignon 2 à 3 min en remuant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le sarrasin et faites le cuire 1 min.
3.
Doucement
Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure en remuant bien. Le sarrasin doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon.
4.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y sauter les champignons 4 min. De manière à bien les dorer. Salez et poivrez.
5.
Finitions crémeuses
Une fois tout le bouillon absorbé, goûtez le sarrasin. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et les épices à risotto.
La prochaine fois
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6.
Presto !
Servez le risotto bien chaud. Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau