Risotto de Sarrasin, Champis & Pecorino

Risotto de Sarrasin, Champis & Pecorino

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
#healthy
3,6/5
(129 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un risotto sans riz, eh oui ! Audrey vous propose une version au sarrasin, agrémenté de pecorino et de champignons sautés. Facile à réaliser et super onctueux avec une touche délicate de safran.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sarrasin
    360 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Oignon
    1 pièce
  • Pecorino
    60 g
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Crème de soja
    200 ml
  • Épices à risotto
    4 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    1800 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Sauteuse ou cocotte
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Bon bouillon

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec le bouillon de légumes (cf quantité). Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez les champignons de Paris en quartiers.

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    En remuant

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* l'oignon 2 à 3 min en remuant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le sarrasin et faites le cuire 1 min.
  • 3.

    Doucement

    Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure en remuant bien. Le sarrasin doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y sauter les champignons 4 min. De manière à bien les dorer. Salez et poivrez.
  • 5.

    Finitions crémeuses

    Une fois tout le bouillon absorbé, goûtez le sarrasin. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et les épices à risotto.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Presto !

    Servez le risotto bien chaud. Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.

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  • Comment ciseler un oignon ?