Risotto de Sarrasin, Champis & Pecorino

Un risotto sans riz, eh oui ! Audrey vous propose une version au sarrasin, agrémenté de pecorino et de champignons sautés. Facile à réaliser et super onctueux avec une touche délicate de safran.
35 min
Healthy
(127)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Sarrasin180 g360 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Oignon0.5 0.5
Pecorino30 g60 g
Champignons de Paris250 g500 g
Crème de soja100 ml100 ml
Épices à risotto2 c.c.3.34 c.c.
Eau1,000 ml1,800 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • poêle x 1

Préparation

1

Bon bouillon

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec le bouillon de légumes (cf quantité). Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez les champignons de Paris en quartiers.
2

En remuant

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* l'oignon 2 à 3 min en remuant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le sarrasin et faites le cuire 1 min.
3

Doucement

Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure en remuant bien. Le sarrasin doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon.
4

Et que ça saute !

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y sauter les champignons 4 min. De manière à bien les dorer. Salez et poivrez.
5

Finitions crémeuses

Une fois tout le bouillon absorbé, goûtez le sarrasin. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et les épices à risotto.
6

Presto !

Servez le risotto bien chaud. Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.