Risotto de Sarrasin, Champis & Pecorino
Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Un risotto sans riz, eh oui ! Audrey vous propose une version au sarrasin, agrémenté de pecorino et de champignons sautés. Facile à réaliser et super onctueux avec une touche délicate de safran.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Sarrasin360 g
- Bouillon de légumes1 pièce
- Oignon1 pièce
- Pecorino60 g
- Champignons de Paris500 g
- Crème de soja200 ml
- Épices à risotto4 c.c.
Dans votre placard :
- Eau1800 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Sauteuse ou cocotte
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Presto !
Servez le risotto bien chaud. Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes. - 2.
Finitions crémeuses
Une fois tout le bouillon absorbé, goûtez le sarrasin. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et les épices à risotto. - 3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites-y sauter les champignons 4 min. De manière à bien les dorer. Salez et poivrez. - 4.
Doucement
Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure en remuant bien. Le sarrasin doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon. - 5.
En remuant
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y suer* l'oignon 2 à 3 min en remuant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le sarrasin et faites le cuire 1 min. La prochaine fois
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Bon bouillon
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec le bouillon de légumes (cf quantité). Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité). Coupez les champignons de Paris en quartiers.arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
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- Comment ciseler un oignon ?