Romanesco Rôti & Sauce Brebis

Romanesco Rôti & Sauce Brebis

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#IG bas
#nutrition
4,4/5
(60 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le chou romanesco, les poireaux et les carottes rôtis au four se laissent attendrir par la sauce crémeuse et fraîche au yaourt de brebis, au citron et aux herbes. Un condensé de nutrition et de plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou romanesco
    1 g
  • Poireau
    2 pièces
  • Yaourt de brebis
    2 pièces
  • Ciboulette fraîche
    1 botte
  • Carotte
    600 g
  • Noisettes
    30 g
  • Citron
    1 pièce
  • Échalote
    2 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Presse-agrume
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou romanesco en sommités*. Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux*. Lavez-les bien puis coupez les poireaux en 2 dans la largeur puis dans la longueur. Épluchez et coupez l'échalote en quartiers.
  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pendant 40 à 45 min.
  • 3.

    Mise en place

    Coupez le citron jaune en 2 et pressez-le (cf quantité). Ciselez* la ciboulette (cf quantité). Concassez* les noisettes grossièrement.
  • 4.

    Sauce brebis

    Dans un bol, mélangez la ciboulette, le jus de citron jaune, et le yaourt, salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts. Réservez au frais jusqu'au service. Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service multicolore !

    Plantez la lame d'un couteau dans les légumes pour vérifier leur cuisson. Ils doivent être bien fondants. Servez les légumes parsemés de noisettes concassées et servez avec la sauce brebis !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli