Romanesco Rôti & Sauce Brebis

Le chou romanesco, les poireaux et les carottes rôtis au four se laissent attendrir par la sauce crémeuse et fraîche au yaourt de brebis, au citron et aux herbes. Un condensé de nutrition et de plaisir !
30 min
Nutrition
(59)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou romanesco0.5 1
Poireau1 2
Carotte2 4
Échalote1 2
Ciboulette fraîche0.5 botte0.5 botte
Citron0.5 0.5
Yaourt de brebis120 g240 g
Noisettes20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • presse-agrume x 1
  • bol x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Petits bouquets

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou romanesco en sommités*. Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux*. Lavez-les bien puis coupez les poireaux en 2 dans la largeur puis dans la longueur. Épluchez et coupez l'échalote en quartiers.
2

Un tour au four

Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pendant 40 à 45 min.
3

Mise en place

Coupez le citron jaune en 2 et pressez-le (cf quantité). Ciselez* la ciboulette (cf quantité). Concassez* les noisettes grossièrement.
4

Sauce brebis

Dans un bol, mélangez la ciboulette, le jus de citron jaune, et le yaourt, salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts. Réservez au frais jusqu'au service. Temps libre !
5

Service multicolore !

Plantez la lame d'un couteau dans les légumes pour vérifier leur cuisson. Ils doivent être bien fondants. Servez les légumes parsemés de noisettes concassées et servez avec la sauce brebis !