Bowl Vitaminé de Lentilles Corail & Baies de Goji

Préparation de la recette

• 1.

  Lentilles corail

  À l’aide d’une passoire fine, rincez les lentilles corail à l’eau claire. Dans une casserole d’eau froide salée, plongez les lentilles corail et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Surveillez la cuisson car elles doivent rester un peu croquantes.
• 2.

  Vinaigrette

  Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort), du sel et du poivre. Réservez pour le dressage.
• 3.

  Bowl

  Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez, épluchez et coupez le concombre en rondelles. Épluchez et hachez* l'échalote. Concassez* grossièrement les amandes.
• 4.

  Pain toasté

  Faites cuire vos petits pains, au grille-pain, coupés en deux, ou, au four, en entier pendant 5 minutes à 200°C en chaleur tournante*. Une fois les lentilles corail cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
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• 5.

  Dressage

  Dans une assiette, disposez les tomates cerise, le concombre et les lentilles corail. Parsemez d'amandes concassées, de baies de goji et d'échalote puis arrosez le tout de vinaigrette. Dégustez avec vos petits pains chauds. Bon appétit !