Buddha Bowl Courgettes, Houmous et Couscous

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Égouttez et rincez les pois-chiches, tout en réservant leur eau de trempage. Lavez, zestez et pressez le citron (cf quantité) en réservant les zestes et le jus à part. Pelez et hachez* l'ail.
• 2.

  Houmous

  Dans votre blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez les pois-chiches avec les zestes de citron, le cumin, la purée de sésame, l'huile d'olive, l'ail (dosez selon votre goût), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, incorporez un peu d’eau de trempage des pois-chiches et/ou de l'eau chaude afin de rendre la préparation plus fluide.
• 3.

  Couscous

  Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de couscous). Versez le couscous dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Une fois toute l'eau absorbée par le couscous, égrenez-le à l'aide d'une fourchette puis ajoutez un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• 4.

  Tartare vegan

  Dans un second saladier, ajoutez et préparez les ingrédients suivants : Lavez puis coupez en dés la courgette et la pomme (vous pouvez laisser la peau, c'est bio !). Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Dans une assiette, déposez le couscous, le tartare de légumes et le houmous. Parsemez le tout de graines de tournesol. Bon appétit !