Duo de Tagliatelles

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les tagliatelles. Concassez* grossièrement les pistaches. Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez-les* pendant 2 minutes, puis réservez-les pour le dressage.
• 2.

  Tagliatelles

  Dans la casserole d’eau, versez les tagliatelles, remuez bien, puis laissez cuire à petit bouillon, à découvert, le temps indiqué sur le paquet. Pendant la cuisson, mélangez une ou deux fois afin qu’elles ne collent pas entre elles. 
• 3.

  Légumes

  Lavez la courgette et, à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles. Si les bandes sont trop larges, recoupez-les afin d'avoir de fines tagliatelles. Dans la poêle ayant servi aux pistaches, à feu moyen/doux*, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir la courgette pendant 5 minutes avec le pesto rosso. En parallèle, lavez et coupez les tomates en cubes, puis mélangez-les dans un saladier avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
• 4.

  Duo des tagliatelles

  Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les puis incorporez-les à la courgette. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez réchauffer le tout pendant 2 minutes, à feu moyen.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez un lit de tagliatelles, déposez les tomates, le parmesan râpé et les pistaches torréfiées. Bon appétit !