Légumes rôtis & Vinaigrette au Sirop d'Érable

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
• 2.

  Légumes

  Lavez, évidez le potimarron et coupez-le en fines lamelles. Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli puis recoupez en deux les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc du brocoli en fines rondelles. Pelez et émincez* l'oignon rouge.
• 3.

  Un tour au four

  Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez le potimarron, le brocoli et l'oignon rouge. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de thym, de sel et de poivre. Enfournez pendant 25 minutes.
• 4.

  Riz et vinaigrette

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le trio de riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Avec un couteau, émincez grossièrement les cranberries séchées. Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sirop d'érable, les herbes fraîches, du sel et du poivre.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Une fois le trio de riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. Servez un lit de riz, déposez les légumes rôtis dessus, parsemez de noix concassées et de cranberries séchées. Arrosez le tout de vinaigrette au sirop d'érable. Bon appétit !