Nouilles Sautées au Brocoli, Cajou et Sauce Épicée

Nouilles Sautées

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#bio
#efficace
#nutrition
#IG bas
4,1/5
(101 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Ces nouilles express sont pleines de pep's avec avec leur sauce exotique soja et citron vert. Elles sont garnies de brocoli, de carottes et de noix de cajou croquantes sous la dent.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tagliatelles de riz
    2 pièces
  • Brocoli
    500 g
  • Carotte
    400 g
  • Cébette
    2 pièces
  • Citron vert
    2 pièces
  • Noix de cajou
    60 g
  • Sauce soja salée
    4 c.s.
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole (x2)
  • Poêle
  • Louche
  • Passoire
  • Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition 2 casseroles d’eau salée : une pour les nouilles et l'autre pour les légumes

    Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses.

    Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles. 

    Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. 

    Dans une des casseroles, plongez le brocoli et les carottes puis faites-les cuire pendant 10 min.

  • 2.

    Nouilles

    Dans l'autre casserole, versez les tagliatelles de riz, remuez bien puis laissez cuire à petits bouillons*, à découvert pendant 4 à 5 min.

    Pendant la cuisson, mélangez une ou deux fois afin qu’elles ne collent pas entre elles.

  • 3.

    Sauce

    Pelez et émincez* entièrement l'oignon cébette.

    Réservez le bulbe et la tige séparément. 

    Lavez, zestez* et pressez le citron

    concassez* grossièrement les noix de cajou.

    Comment concasser les fruits à coque ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 4.

    Joyeux mélange

    Dans une poêle, à feu doux*, chauffez l'huile neutre* et faites revenir le bulbe de l'oignon cébette pendant 2 min.

    Ajoutez la sauce soja, les zestes et le jus du citron, les noix de cajou et le piment.

    Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.

    Salez et poivrez

    Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

  • 5.

    Nouilles au broco

    Une fois le brocoli et les carottes cuits, égouttez-les. 

    Réservez l'équivalent d'une demie-louche d'eau de cuisson des nouilles, par personne, puis égouttez les tagliatelles de riz

    Dans la poêle de sauce, ajoutez le brocoli, les carottes et les nouilles

    Versez l'eau de cuisson, mélangez bien et laissez réchauffer le tout pendant 5 min, en remuant régulièrement.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez vos tagliatelles de riz au brocoli et à la noix de cajou

    Parsemez le plat avec le vert de l'oignon cébette.

    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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