Patate Douce Rôtie & Vinaigrette Asiatique

Patate Douce Rôtie
& Vinaigrette Asiatique

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
#bio
#IG bas
#vegan
#végé
#créatif
#nutrition
#-20min
#Recette légume
#sans gluten
#sans lactose
4,2/5
(96 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette de saison, avec une vinaigrette au tahini pleine de pep's au citron et au gingembre. Le quinoa et le fenouil accompagnent à merveille les patates douces rôties.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Quinoa blanc
    320 g
  • Patate douce
    600 g
  • fenouil
    600 g
  • Oignon rouge
    2 pièces
  • Graines de sésame
    2 c.s.
  • Gingembre frais
    40 g
  • Citron
    1 pièce
  • Tahini
    4 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Vinaigre de cidre
    2 c.s.
  • Huile neutre
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire
  • Râpe fine
  • Bol
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. 
    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa). 
    Lavez, épluchez et coupez la patate douce en rondelles d'un cm d'épaisseur. 
    Pelez et coupez l'oignon rouge en demi-quartiers.
  • 2.

    Un tour au four

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez la patate douce et l'oignon rouge
    Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre
    Enfournez pendant 20 min, en mélangeant les légumes à mi-cuisson.
  • 3.

    Quinoa

    À l’aide d’une passoire fine, rincez le quinoa afin de le débarrasser de son éventuelle saponine. 
    Dans la casserole d'eau, à feu moyen/vif*, versez le quinoa et faites-le cuire pendant 6 min.
    Dans un bol, préparez et ajoutez les ingrédients suivants : 
    Pressez le citron (cf. quantité). 
    Pelez et râpez le gingembre.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 4.

    Vinaigrette

    Ajoutez le tahini, le vinaigre de cidre, l'huile neutre* (cf. quantités), du sel et du poivre
    Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour une texture plus fluide. Lavez et émincez finement le fenouil.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Une fois le quinoa cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. 
    Dans une assiette, disposez le quinoa, ajoutez les légumes rôtis et le fenouil avec la vinaigrette, parsemez le tout de graines de sésame.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion