Patate Douce rôtie & Vinaigrette Asiatique

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa). Lavez, épluchez et coupez la patate douce en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Pelez et coupez l'oignon rouge en demi-quartiers.
• 2.

  Un tour au four

  Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez la patate douce et l'oignon rouge. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 minutes, en mélangeant les légumes à mi-cuisson.
• 3.

  Quinoa

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le quinoa afin de le débarrasser de son éventuelle saponine. Dans la casserole d'eau, à feu moyen/vif*, versez le quinoa et faites-le cuire le temps indiqué sur votre paquet. Dans un bol, préparez et ajoutez les ingrédients suivants : Pressez le citron (cf quantité). Pelez et râpez le gingembre.
• 4.

  Vinaigrette

  Ajoutez la purée de sésame, le vinaigre de cidre, l'huile neutre (cf quantités), du sel et du poivre. Vous pouvez détendre la préparation avec un peu d'eau chaude si vous souhaitez une texture plus fluide. Lavez les jeunes pousses (cf quantité) et ajoutez-les au saladier. Mélangez juste avant de passer à table.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Une fois le quinoa cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût. Dans une assiette, disposez le quinoa, ajoutez les légumes rôtis et les jeunes pousses avec la vinaigrette, parsemez le tout de graines de sésame. Bon appétit !