Pâtes au Pesto d'Épinards

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#IG bas

#bio

#Pâtes

#créatif

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

4,3/5

(51 notes)

Testée et approuvée
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Dégustez ces spirales, une spécialité italienne, accompagnées d'un pesto revisité ! Plus souvent connu pour la version classique à base de basilic, il est ici composé d'épinards, d'amandes torréfiées et de parmesan râpé. A tavola !

Ingrédients

Nombre de personnes

Spirale complète
320 g
Épinards
160 g
Citron
1 pièce
Ail
2 pièces
Parmesan râpé
120 g
Amande entière
80 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Presse-agrume
Casserole
Poêle
Mixeur
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les spirales.
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 minutes.
Dans une casserole, faites cuire les spirales pendant 7 minutes.
Comment torréfier les graines et les noix ?
2.
Mise en place pesto
Lavez et essorez les épinards.
Pelez l'ail.
Pressez le citron (cf quantité).
3.
Pesto d'épinards
À l'aide d'un blender ou d'un robot mixeur, mixez les épinards avec l'ail, les amandes, la moitié du parmesan râpé et le jus de citron.
Petit à petit, incorporez l'huile d'olive (cf quantité) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4.
Spirales et pesto
Égouttez les spirales puis replacez-les dans leur casserole et ajoutez le pesto d'épinards.
Mélangez et faites réchauffez l'ensemble pendant 5 minutes, à feu doux*.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez vos pâtes au pesto d'épinards et parsemez-les du restant de parmesan râpé.
Bon appétit !