Assiette Marocaine
aux Pois Chiches et Salsa d'Herbes Fraîches

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#vegan

#bio

#IG bas

#végé

#nutrition

#Recette légume

#-20min

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,5/5

(194 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette à la marocaine garnie de pois chiches, courgettes et abricots rôtis et parfumés au cumin. Le tout est servi avec une salsa d'herbes fraîches, pleine de pep's !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pois chiches
460 g
Courgette
2 pièces
Citron
1 pièce
Coriandre fraîche
6 tiges
Échalote
1 pièce
Abricot sec
60 g
Kasha
2 c.s.
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire fine
Bol
Presse-agrume
Zesteur ou économe
Four & plaque adaptée
Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pois chiches
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois chiches.
Lavez et coupez les courgettes en cubes.
Coupez les abricots secs en quatre.
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les pois chiches, les courgettes et les abricots secs.
Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, parsemez-les de cumin, de sel et de poivre.
Enfournez pour 20 min en mélangeant à mi-cuisson.
3.
Salsa fraîche
Dans un bol, ajoutez et mélangez les ingrédients suivants :
Pelez et hachez* finement l'échalote (cf. quantité).
Lavez, pressez et zestez* le citron (cf. quantité).
Lavez et ciselez* la coriandre fraîche (cf. quantité).
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Mélangez afin d'émulsionner* la salsa.
La prochaine fois
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4.
Dressage
Servez les pois chiches et les légumes rôtis.
Sur le dessus, versez la salsa d'herbes et parsemez de kasha.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur