Assiette Marocaine
aux Pois Chiches et Salsa d'Herbes Fraîches

Name: Assiette Marocaine aux Pois Chiches et Salsa d'Herbes Fraîches
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tiges Coriandre fraîche; 460 g Pois chiches; 2 pièces Courgette; 1 pièce Citron; 60 g Abricot sec; 1 pièce oignon rouge; 6 g Cumin; 2 c.s. Kasha; 6 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#vegan

#bio

#IG bas

#végé

#nutrition

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(267 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette à la marocaine garnie de pois chiches, courgettes et abricots rôtis et parfumés au cumin. Le tout est servi avec une salsa d'herbes fraîches, pleine de pep's !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Coriandre fraîche
6 tiges
Pois chiches
460 g
Courgette
2 pièces
Citron
1 pièce
Abricot sec
60 g
oignon rouge
1 pièce
Cumin
6 g
Kasha
2 c.s.

Dans votre placard

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Passoire fine, Bol, Presse-agrume, Zesteur ou économe, Four & plaque adaptée, Papier cuisson

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Préparation de la recette

1.
Pois chiches
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois chiches.
Lavez et coupez la courgette en cubes.
Coupez les abricots secs en quatre.
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les pois chiches, les courgettes et les abricots secs.
Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, parsemez-les de cumin, de sel et de poivre.
Enfournez pour 20 min en mélangeant à mi-cuisson.
Temps libre de 10 min.
3.
Salsa fraîche
Dans un bol, ajoutez et mélangez les ingrédients suivants :
Pelez et hachez* finement l'échalote (cf. quantité).
Lavez, zestez* et pressez le citron (cf. quantité).
Lavez et ciselez* la coriandre fraîche (cf. quantité).
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Mélangez afin d'émulsionner* la salsa.
La prochaine fois
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4.
Dressage
Servez les pois chiches et les légumes rôtis.
Sur le dessus, versez la salsa d'herbes et parsemez de kasha.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur