Assiette Marocaine aux

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#nutrition

#IG bas

#bio

4,4/5

(25 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette à la marocaine garnie de pois-chiches, courgettes et abricots rôtis et parfumé au cumin. Le tout est servi avec une salsa d'herbes fraîches, pleine de pep's !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pois chiches
460 g
Courgette
720 g
Citron
1 pièce
Coriandre fraîche
6 tiges
Échalote
1 pièce
Abricot sec
60 g
Kasha
2 c.s.
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire fine
Bol
Presse-agrume
Zesteur ou économe
Four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pois chiches
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois-chiches. Lavez et coupez les courgettes en cubes. Coupez les abricots secs en quatre.
2.
Un tour au four
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les pois-chiches, les courgettes et les abricots secs. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, parsemez-les de cumin, de sel et de poivre. Enfournez pour 15 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
3.
Salsa
Dans un bol, ajoutez et mélangez les ingrédients suivants :
Pelez et hachez* finement l'échalote (cf quantité). Lavez, pressez et zestez* le citron (cf quantité). Lavez et ciselez* la coriandre fraîche (cf quantité). Ajoutez l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez afin d'émulsionner* la salsa.
La prochaine fois
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4.
Dressage
Servez les pois-chiches et les légumes rôtis. Sur le dessus, versez la salsa d'herbes et parsemez de kasha. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur