Rāmen
aux Champignons

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#Pâtes

#végé

#créatif

#-20min

#Recette légume

#Nouilles

#<600 kcal

#sans lactose

#sans gluten

#Japon

#Asiatique

Une version hivernale du ramen avec des carottes et champignons de Paris. On plonge les nouilles asiatiques dans le bouillon au miso, on ajoute un œuf mollet si ça nous dit et on se régale.

Ingrédients

Nombre de personnes

nouilles de riz
280 g
Champignons de Paris
200 g
Carotte
400 g
Pâte miso
20 g
Graines de sésame
2 c.s.

Dans votre placard :

Œuf
4 pièces
Eau
800 g
Huile neutre
4 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole (x3)
Passoire
Saladier
Poêle ou wok

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en 4.
Lavez et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelle de carottes.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les œufs (cf quantité).
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Champis dorés
Dans un wok* ou une sauteuse*, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile neutre* et faites revenir les champignons pendant 5 min.
Ajoutez les carottes, du sel et du poivre et faites revenir pendant 10 min.
Faites bouillir une 2ᵉ casserole d'eau salée pour les nouilles udon.
3.
Œuf mollet
Disposez les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 6 min à la reprise d'ébullition.
Une fois cuits, disposez-les dans un saladier d’eau froide afin de couper leur cuisson.
4.
Pas nouille
Versez les nouilles de riz dans l'eau bouillante, remuez bien puis laissez cuire à petits bouillons*, à découvert le temps indiqué sur le paquet.
En fin de cuisson, égouttez-les et réservez-les dans leur casserole sous un couvercle.
5.
Bouillon parfumé
Dans une 3ᵉ casserole, portez à ébullition l'eau (cf. quantité), puis délayez-y* la pâte miso.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Écalez* les œufs et coupez-les en 2.
Dans vos bols, servez les nouilles udon, et déposez sur le dessus les légumes ainsi que les œufs.
Versez le bouillon de miso et parsemez le tout de graines de sésame.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Wok : ustensile asiatique traditionnel, de forme demi-sphérique, à bords très hauts