Rāmen de Légumes & Œuf mollet

Rāmen de Légumes & Œuf mollet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#créatif
#nutrition
#bio

Une version hivernale du ramen avec des carottes et champignons de Paris. On plonge les nouilles asiatiques dans le bouillon au miso, on ajoute l'oeuf mollet et on se régale :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf
    4 pièces
  • Tagliatelles de riz thaï blanches
    500 g
  • Carotte
    400 g
  • Champignons de Paris
    200 g
  • Pâte miso
    4 c.s.
  • Graines de sésame
    2 c.s.
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Eau
    800 g
  • Huile neutre
    4 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Sauteuse ou poêle
  • Casserole (x3)
  • Passoire
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Légumes

    Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en quatre. Lavez et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.
  • 2.

    Champis dorés

    Dans un wok* ou une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites revenir les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes, du sel et du poivre et faites revenir* pendant 10 minutes.
  • 3.

    Œuf mollet

    Disposez les œufs dans une casserole, versez de l'eau à hauteur*, puis placez-la sur un feu moyen. Au départ de l'ébullition, faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Une fois cuits, disposez-les dans un saladier d’eau froide afin de couper leur cuisson.
  • 4.

    Tagliatelles de riz

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les tagliatelles de riz. Versez les tagliatelles de riz, remuez bien puis laissez cuire à petit bouillon, à découvert, le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, égouttez-les et réservez-les dans leur casserole à couvert.
  • 5.

    Bouillon parfumé

    Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients, puis délayez-y le miso blanc et le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort).
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Dressage

    Retirez la coquille des œufs et coupez-les en deux. Dans vos bols, servez les tagliatelles de riz, et déposez sur le dessus les légumes ainsi que les œufs. Versez le bouillon de miso et parsemez le tout de graines de sésame. Bon appétit !