Rāmen de Légumes & Œuf mollet

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes

  Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en quatre. Lavez et à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.
• 2.

  Champis dorés

  Dans un wok* ou une sauteuse*, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites revenir les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes, du sel et du poivre et faites revenir* pendant 10 minutes.
• 3.

  Œuf mollet

  Disposez les œufs dans une casserole, versez de l'eau à hauteur*, puis placez-la sur un feu moyen. Au départ de l'ébullition, faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Une fois cuits, disposez-les dans un saladier d’eau froide afin de couper leur cuisson.
• 4.

  Tagliatelles de riz

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les tagliatelles de riz. Versez les tagliatelles de riz, remuez bien puis laissez cuire à petit bouillon, à découvert, le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, égouttez-les et réservez-les dans leur casserole à couvert.
• 5.

  Bouillon parfumé

  Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients, puis délayez-y le miso blanc et le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort).
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Retirez la coquille des œufs et coupez-les en deux. Dans vos bols, servez les tagliatelles de riz, et déposez sur le dessus les légumes ainsi que les œufs. Versez le bouillon de miso et parsemez le tout de graines de sésame. Bon appétit !