Salade de Grenailles, Sauce aux Herbes et Parmesan

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#bio

#efficace

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

4,5/5

(36 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est la saison des pommes de terre grenaille ! On les rôtit au four avec quelques épices et on les déguste avec une sauce au yaourt, citron et échalote et une salade au parmesan. Le bonheur, tout simplement !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre grenaille
1000 g
Paprika
2 c.c.
Parmesan
100 g
Yaourt nature
2 pièces
Mesclun
1 pièce
Échalote
2 pièces
Citron
1 pièce
Menthe séchée
2 c.c.

Dans votre placard :

Vinaigre de cidre
2 c.s.
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Saladier (x2)
Bol
Économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pomme de terre
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grosses en deux (vous pouvez laisser la peau, c'est bio !).
2.
Un tour au four
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre grenaille avec le paprika, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pommes de terre. Enfournez pendant 25 minutes et mélangez à mi-cuisson.
3.
Sauce
Pressez le citron (cf quantité). Pelez et émincez* l'échalote. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe séchée, l'échalote, du sel et du poivre.
4.
Salade
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses (cf quantité) puis ajoutez-les au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez juste avant de passer à table.
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5.
Dressage
À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux avec le parmesan. Mélangez les pommes de terres grenaille rôties encore chaudes avec les jeunes pousses. Servez votre salade, parsemez-la de copeaux de parmesan et nappez-la de sauce aux herbes. Bon appétit !