Salade de Grenailles, Sauce aux Herbes et Parmesan

Préparation de la recette

• 1.

  Pomme de terre

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grosses en deux (vous pouvez laisser la peau, c'est bio !).
• 2.

  Un tour au four

  Dans un saladier, mélangez les pommes de terre grenaille avec le paprika, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pommes de terre. Enfournez pendant 25 minutes et mélangez à mi-cuisson.
• 3.

  Sauce

  Pressez le citron (cf quantité). Pelez et émincez* l'échalote. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe séchée, l'échalote, du sel et du poivre.
• 4.

  Salade

  Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses (cf quantité) puis ajoutez-les au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez juste avant de passer à table.
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• 5.

  Dressage

  À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux avec le parmesan. Mélangez les pommes de terres grenaille rôties encore chaudes avec les jeunes pousses. Servez votre salade, parsemez-la de copeaux de parmesan et nappez-la de sauce aux herbes. Bon appétit !