Salade de Grenailles, Sauce aux Herbes et Parmesan

Salade de Grenailles, Sauce aux Herbes et Parmesan

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#efficace
#gourmand
#bio
4,5/5
(36 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est la saison des pommes de terre grenaille ! On les rôtit au four avec quelques épices et on les déguste avec une sauce au yaourt, citron et échalote et une salade au parmesan. Le bonheur, tout simplement !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre grenaille
    1000 g
  • Paprika
    2 c.c.
  • Parmesan
    100 g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Mesclun
    1 pièce
  • Échalote
    2 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Menthe séchée
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Vinaigre de cidre
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier (x2)
  • Bol
  • Économe
  • Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pomme de terre

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grosses en deux (vous pouvez laisser la peau, c'est bio !).
  • 2.

    Un tour au four

    Dans un saladier, mélangez les pommes de terre grenaille avec le paprika, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pommes de terre. Enfournez pendant 25 minutes et mélangez à mi-cuisson.
  • 3.

    Sauce

    Pressez le citron (cf quantité). Pelez et émincez* l'échalote. Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe séchée, l'échalote, du sel et du poivre.
  • 4.

    Salade

    Dans un saladier, mélangez le vinaigre de cidre avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Lavez et essorez les jeunes pousses (cf quantité) puis ajoutez-les au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez juste avant de passer à table.
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  • 5.

    Dressage

    À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux avec le parmesan. Mélangez les pommes de terres grenaille rôties encore chaudes avec les jeunes pousses. Servez votre salade, parsemez-la de copeaux de parmesan et nappez-la de sauce aux herbes. Bon appétit !