Tajine aux Légumes
d'Automne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#bio

#végé

#Kids friendly

#vegan

#nutrition

#Afrique

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Cette recette est un de nos coups de cœur d'automne ! Ce tajine de légumes de saison aux amandes met la butternut à l'honneur. Ce plat généreux et parfumé d'épices douces mettra du soleil dans vos assiettes.

Ingrédients

Nombre de personnes

couscous
320 g
Butternut
600 g
Carotte
400 g
Oignon jaune
1 pièce
Pulpe de tomate
390 g
Amande effilée
2 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
Cumin
2 c.c.
Piment rouge
2 pincées

Dans votre placard :

Eau
400 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Sauteuse ou poêle
Casserole
Saladier
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf quantité).
Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
2.
Amandes torréfiées
Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen/vif* et sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 1 à 2 minutes.
Réservez-les pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
3.
Légumes et couscous
Lavez, épluchez et coupez le butternut ainsi que les carottes en cubes.
Pelez et émincez* l'oignon.
Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir* l'oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez le butternut, les carottes, le cumin, du sel et du poivre.
Versez le couscous dans un saladier, ajoutez l’eau bouillante puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Comment émincer un oignon ?
4.
Sauce rouge
Dans la sauteuse contenant les légumes, versez la pulpe de tomates, le bouillon de légumes et le piment.
Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.
Couvrez et laissez mijoter*, à feu moyen et pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Une fois le couscous cuit, salez et poivrez selon votre goût.
Servez un lit de couscous puis déposez le tajine sur le dessus.
Parsemez le tout d'amandes effilées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille