Tajine aux Légumes d'Automne

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
Nutrition
3,6/5
(52 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Du butternut, du panais et des carottes qui mijotent dans un savoureux mélange de pulpe de tomates et d'épices. Le boulghour cuit à côté et on sert le tout avec des amandes effilées ! Simplissime et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boulgour
    240g
  • Butternut
    600g
  • Carotte
    400g
  • Panais
    400g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    400g
  • Amande effilée
    60g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.
  • Piment rouge
    1 pincée

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • sauteuse ou poêle
  • casserole (x2)
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti !

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le boulgour (comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de boulgour).
  • 2.

    Amandes torréfiées

    Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen/vif* et sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 1 à 2 minutes. Réservez-les pour le dressage.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 3.

    Légumes et boulgour

    Lavez, épluchez et coupez le panais, le butternut ainsi que les carottes en cubes. Pelez et émincez* l'oignon. Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le panais, le butternut, les carottes, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes. Dans la casserole d'eau, faites cuire le boulgour pendant 10 min.

    Comment émincer un oignon ?

  • 4.

    Sauce rouge

    Dans la sauteuse contenant les légumes, versez la pulpe de tomates, le bouillon de légumes et le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort). Couvrez et laissez mijoter*, à feu moyen et pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Une fois le boulgour cuit, égouttez-le, salez et poivrez selon votre goût. Servez un lit de boulgour puis déposez le tajine sur le dessus. Parsemez le tout d'amandes effilées. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment torréfier les graines et les noix ?

  • Comment émincer un oignon ?