Tajine aux Légumes d'Automne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

Nutrition

3,6/5

(60 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Du butternut, du panais et des carottes qui mijotent dans un savoureux mélange de pulpe de tomates et d'épices. Le boulghour cuit à côté et on sert le tout avec des amandes effilées ! Simplissime et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes

Boulgour
240g
Butternut
600g
Carotte
400g
Panais
400g
Oignon jaune
2 pièces
Pulpe de tomate
400g
Amande effilée
60g
Bouillon de légumes
1 pièce
Cumin
2 c.c.
Piment rouge
1 pincée

Dans votre placard :

Eau
400ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
verre doseur
sauteuse ou poêle
casserole (x2)
passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour le boulgour (comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de boulgour).
2.
Amandes torréfiées
Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen/vif* et sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 1 à 2 minutes. Réservez-les pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
3.
Légumes et boulgour
Lavez, épluchez et coupez le panais, le butternut ainsi que les carottes en cubes. Pelez et émincez* l'oignon. Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le panais, le butternut, les carottes, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes. Dans la casserole d'eau, faites cuire le boulgour pendant 10 min.
Comment émincer un oignon ?
4.
Sauce rouge
Dans la sauteuse contenant les légumes, versez la pulpe de tomates, le bouillon de légumes et le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort). Couvrez et laissez mijoter*, à feu moyen et pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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5.
Dressage
Une fois le boulgour cuit, égouttez-le, salez et poivrez selon votre goût. Servez un lit de boulgour puis déposez le tajine sur le dessus. Parsemez le tout d'amandes effilées. Bon appétit !