Feta, Lentilles, Carottes & Œuf Mollet

Des œufs mollets au cœur coulant sur un lit de lentilles protéinées et de carottes croquantes vitaminées ! Le tout twisté par une vinaigrette citron-cumin et de feta Kalios onctueuse, simple et délicieux.
20 min
Créatif
Nutrition
(40)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Œufs2 4
Lentilles beluga BIO150 g300 g
Carottes2 3
Persil frais2 tiges2 tiges
Feta (pasteurisée)100 g200 g
Citron0.5 0.5
Graines de cumin4 g8 g
Huile d'olive4 c.s.8 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • presse-agrume x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1
  • casserole x 2
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Touche orange

Rincez les lentilles noires et plongez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min à feu doux*. Faites bouillir une 2ème casserole d'eau pour cuire les œufs. Épluchez les carottes puis râpez-les dans un saladier, salez et poivrez.
2

Vinaigrette citron-cumin

Pressez le citron (cf quantité). Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive (cf quantité), et le cumin. Mélangez bien et réservez jusqu'au service.
3

Touche verte

Émincez* le persil avec les tiges (cf quantité). Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Temps libre !
4

Touche blanche

Écalez* les œufs directement dans l'eau en prenant soin de ne pas les casser. Ils sont fragiles car mi-cuits !
5

Touche jaune

Goûtez et égouttez les lentilles, passez-les sous l'eau pour les refroidir. Ajoutez-les dans le saladier avec les carottes. Assaisonnez avec la vinaigrette citron-cumin, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez bien.
6

Service multicolore !

Servez la salade lentille-carotte dans des assiettes avec un œuf coupé en 2. Parsemez de persil et de feta émiettée pour terminer !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire