Salade Avocat-Courgette & Œuf Mollet

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(67 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Équilibre et gourmandise, c’est le tube de l’été ! Une salade simple et naturelle que vous servez avec du quinoa rouge d’Anjou à l’agréable texture et une délicieuse vinaigrette moutarde et miel de fleur.

Ingrédients

Nombre de personnes

Avocat
2 pièces
Cacahuètes
40 g
Ciboulette
10 tiges
Citron
1 pièce
Courgette
4 pièces
Œuf
4 pièces
Quinoa rouge
240 g
Huile d'olive
40 g
Miel
20 g
Moutarde
20 g
Vinaigre balsamique blanc
20 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
1 pincée

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Économe
Presse-agrume
Casserole (x2)
Saladier (x2)
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Salade toute verte
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le quinoa et les œufs Avec un économe, taillez les courgettes en tagliatelles : épluchez les 2 faces de bas en haut La technique dans notre super tuto ! Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, épluchez-le puis coupez-le en petits dés
Comment préparer un avocat ?
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Touche acidulée
Mélangez les tagliatelles de courgettes et les avocats dans un saladier Pressez le citron et versez le jus à votre convenance sur la salade L'acidité du jus préservera la couleur de l'avocat
3.
Cuissons simultanées
Versez le quinoa rouge dans la 1ère casserole d'eau bouillante pour 15 min Plongez les œufs dans la 2ème casserole et laissez-les cuire 6 min précises Pendant que ça cuit, ciselez* la ciboulette puis hachez les cacahuètes Parsemez le tout sur la salade, salez, poivrez et mélangez
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
La prochaine fois
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4.
Finitions
Plongez les œufs dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson Puis écalez-les* délicatement, directement dans l'eau Égouttez le quinoa et mettez-le dans un saladier avec un filet* d'huile d'olive Servez les œufs mollets accompagnés de quinoa et de salade Arrosez de vinaigrette juste avant de déguster