Salade Avocat-Courgette & Œuf Mollet

Équilibre et gourmandise, c’est le tube de l’été ! Une salade simple et naturelle que vous servez avec du quinoa rouge d’Anjou à l’agréable texture et une délicieuse vinaigrette moutarde et miel de fleur.
30 min
Healthy
(67)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Avocat1 2
Cacahuètes20 g40 g
Ciboulette5 tiges10 tiges
Citron0.5 0.5
Courgette2 4
Œuf2 4
Quinoa rouge120 g240 g
Huile d'olive20 g40 g
Miel10 g20 g
Moutarde10 g20 g
Vinaigre balsamique blanc10 g20 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 1

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • économe x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole x 2
  • saladier x 2
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Salade toute verte

Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le quinoa et les œufs Avec un économe, taillez les courgettes en tagliatelles : épluchez les 2 faces de bas en haut La technique dans notre super tuto ! Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, épluchez-le puis coupez-le en petits dés
2

Touche acidulée

Mélangez les tagliatelles de courgettes et les avocats dans un saladier Pressez le citron et versez le jus à votre convenance sur la salade L'acidité du jus préservera la couleur de l'avocat
3

Cuissons simultanées

Versez le quinoa rouge dans la 1ère casserole d'eau bouillante pour 15 min Plongez les œufs dans la 2ème casserole et laissez-les cuire 6 min précises Pendant que ça cuit, ciselez* la ciboulette puis hachez les cacahuètes Parsemez le tout sur la salade, salez, poivrez et mélangez
4

Finitions

Plongez les œufs dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson Puis écalez-les* délicatement, directement dans l'eau Égouttez le quinoa et mettez-le dans un saladier avec un filet* d'huile d'olive Servez les œufs mollets accompagnés de quinoa et de salade Arrosez de vinaigrette juste avant de déguster