Salade d'Automne

au Chou-fleur

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Détailler le chou-fleur en fleurets.

  Couper le céleri en tronçons.

  Éplucher les cébettes.

• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les œufs. Mettre en place le Varoma et y mettre les fleurets de chou-fleur, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Passer aussitôt les œufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler. Détailler les œufs en dés, en réservant 2 jaunes d'œufs, puis mettre les dés dans un saladier. Réserver 100 g de chou-fleur cuit, puis ajouter le reste dans le saladier. Vider le bol.

  2. Mettre les oignons et le céleri dans le bol, puis mixer 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans le saladier avec les œufs et le chou-fleur.

  3. Mettre les 100 g de chou-fleur cuit, les 2 jaunes d'œufs cuits, le lait, le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 8. Verser dans le saladier, mélanger à l’aide de la spatule et réserver 30 minutes au frais avant de servir.

• La prochaine fois

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• 3.

  Dressage

  Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.

  Plonger le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.

  Goûter puis égoutter le petit épeautre.

  Servir avec le saladier réservé au frais et déguster.