Salade d'Automne Croquante aux Marrons Grillés
Fraîche avec l'endive croquante et la pomme acidulée, réconfortante avec les marrons poêlés et les croûtons croustillants, gourmande avec le Roquefort puissant. Une salade de saison parfaitement équilibrée !
35 min
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Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Endive | 2 | 4 |
| Marrons (cuits) | 100 g | 100 g |
| Pomme Granny Smith | 1 | 2 |
| Échalote | 0.5 | 0.5 |
| Roquefort | 50 g | 100 g |
| Pain | 2 | 2 |
| Vinaigre de cidre | 10 ml | 20 ml |
| Huile de noix | 30 ml | 60 ml |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- saladier x 1
- poêle x 1
- grille-pain
Préparation
1
Mignons croûtons
Toastez le pain au grille-pain.
Coupez les tranches en cubes pour faire les croûtons.
Si vous n'avez pas de grille-pain, faites dorer vos croûtons au four avec un peu d'huile.
2
Quelques découpes
Coupez les endives en 2, retirez le cœur blanc et émincez-les*.
Elles seront moins amères.
Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).
Disposez le tout dans un saladier.
3
Rab de découpes
Épluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en gros cubes.
Ajoutez-la dans le saladier.
Détaillez le roquefort en morceaux.
4
Chauds les marrons !
Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un trait* d'huile neutre*.
Faites-y dorer les marrons 3 à 4 min en remuant bien.
5
Salade automnale
Assaisonnez la salade d'endives avec la vinaigrette cidre-noix, salez et poivrez.
Servez la salade parsemée de roquefort, de marrons grillés, et de croûtons.