Salade d'Automne Croquante aux Marrons Grillés

Fraîche avec l'endive croquante et la pomme acidulée, réconfortante avec les marrons poêlés et les croûtons croustillants, gourmande avec le Roquefort puissant. Une salade de saison parfaitement équilibrée !
35 min
Healthy
(161)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Endive2 4
Marrons (cuits)100 g100 g
Pomme Granny Smith1 2
Échalote0.5 0.5
Roquefort 50 g100 g
Pain2 2
Vinaigre de cidre10 ml20 ml
Huile de noix30 ml60 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • poêle x 1
  • grille-pain

Préparation

1

Mignons croûtons

Toastez le pain au grille-pain. Coupez les tranches en cubes pour faire les croûtons. Si vous n'avez pas de grille-pain, faites dorer vos croûtons au four avec un peu d'huile.
2

Quelques découpes

Coupez les endives en 2, retirez le cœur blanc et émincez-les*. Elles seront moins amères. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité). Disposez le tout dans un saladier.
3

Rab de découpes

Épluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en gros cubes. Ajoutez-la dans le saladier. Détaillez le roquefort en morceaux.
4

Chauds les marrons !

Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un trait* d'huile neutre*. Faites-y dorer les marrons 3 à 4 min en remuant bien.
5

Salade automnale

Assaisonnez la salade d'endives avec la vinaigrette cidre-noix, salez et poivrez. Servez la salade parsemée de roquefort, de marrons grillés, et de croûtons.