Salade d'Automne Croquante aux Marrons Grillés

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Healthy
4,3/5
(162 notes)
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Fraîche avec l'endive croquante et la pomme acidulée, réconfortante avec les marrons poêlés et les croûtons croustillants, gourmande avec le Roquefort puissant. Une salade de saison parfaitement équilibrée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Endive
    4 pièces
  • Marrons (cuits)
    200g
  • Pomme Granny Smith
    2 pièces
  • Échalote
    1 pièce
  • Roquefort
    100g
  • Pain
    4 pièces
  • Vinaigre de cidre
    20ml
  • Huile de noix
    60ml

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • poêle
  • grille-pain

Préparation de la recette

  • 1.

    Mignons croûtons

    Toastez le pain au grille-pain. Coupez les tranches en cubes pour faire les croûtons. Si vous n'avez pas de grille-pain, faites dorer vos croûtons au four avec un peu d'huile.
  • 2.

    Quelques découpes

    Coupez les endives en 2, retirez le cœur blanc et émincez-les*. Elles seront moins amères. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité). Disposez le tout dans un saladier.
  • 3.

    Rab de découpes

    Épluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en gros cubes. Ajoutez-la dans le saladier. Détaillez le roquefort en morceaux.
  • 4.

    Chauds les marrons !

    Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un trait* d'huile neutre*. Faites-y dorer les marrons 3 à 4 min en remuant bien.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Salade automnale

    Assaisonnez la salade d'endives avec la vinaigrette cidre-noix, salez et poivrez. Servez la salade parsemée de roquefort, de marrons grillés, et de croûtons.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)