Salade d'Automne Croquante aux Marrons Grillés

Temps en cuisine

35 min

À table dans

35 min

Healthy

4,3/5

(163 notes)

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Fraîche avec l'endive croquante et la pomme acidulée, réconfortante avec les marrons poêlés et les croûtons croustillants, gourmande avec le Roquefort puissant. Une salade de saison parfaitement équilibrée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Endive
4 pièces
Marrons (cuits)
200g
Pomme Granny Smith
2 pièces
Échalote
1 pièce
Roquefort
100g
Pain
4 pièces
Vinaigre de cidre
20ml
Huile de noix
60ml

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
saladier
poêle
grille-pain

Préparation de la recette

1.
Mignons croûtons
Toastez le pain au grille-pain. Coupez les tranches en cubes pour faire les croûtons. Si vous n'avez pas de grille-pain, faites dorer vos croûtons au four avec un peu d'huile.
2.
Quelques découpes
Coupez les endives en 2, retirez le cœur blanc et émincez-les*. Elles seront moins amères. Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité). Disposez le tout dans un saladier.
3.
Rab de découpes
Épluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en gros cubes. Ajoutez-la dans le saladier. Détaillez le roquefort en morceaux.
4.
Chauds les marrons !
Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un trait* d'huile neutre*. Faites-y dorer les marrons 3 à 4 min en remuant bien.
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5.
Salade automnale
Assaisonnez la salade d'endives avec la vinaigrette cidre-noix, salez et poivrez. Servez la salade parsemée de roquefort, de marrons grillés, et de croûtons.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)