Samoussas à la Tomate et à la Ricotta

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation

  Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

  Couper les courgettes en morceaux.

  Couper les tomates en brunoise.

  Zester un demi citron.

  Presser le citron afin d'obtenir 15 ml de jus.

  Effeuiller le thym.

  Ciseler la ciboulette.

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre la courgette et le sel dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson et laisser égoutter.

  2. Mettre l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  3. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  4. Ajouter la courgette égouttée et les tomates, puis cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Égoutter de nouveau dans le panier cuisson.

  5. Mettre la ricotta, le jus de citron, le zeste râpé du demi-citron, la ciboulette et le thym dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.

  6. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

  7. Ajouter le mélange tomate-courgette et mélanger 10 sec/vitesse 3. Couper les feuilles de brick en deux, puis les plier de nouveau en deux pour obtenir une longue bande. A l'aide d'un pinceau de cuisine, huiler les bandes de brick, puis poser 1 portion de farce à la ricotta sur le bas d’une bande, en laissant un bord de quelques cm de libre. Rabattre l'extrémité de la brick sur la farce et plier en triangle. Pour fermer le samoussa, glisser l’extrémité libre sous le pli formé juste avant, ou coller avec un peu d'eau. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et y poser les samoussas au fur et à mesure. Enfourner et cuire les samoussas 10 minutes environ à 180 °C en surveillant la coloration. Servir chaud et croustillant.