Risotto de Sarrasin

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'échalote puis la couper en 2.

  Éplucher l'ail.

  Émincer les champignons.

  Rincer le sarrasin.

  Couper le gorgonzola en morceaux.

  Effeuiller le persil frais.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre les noisettes dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

  3. Mettre les échalotes et l'ail dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

  5. Ajouter les champignons et faire sauter 3 min/120°C/vitesse 1.

  6. Ajouter le vin et faire sauter 2 min/120°C/vitesse 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  7. Ajouter le sarrasin, l'eau, la pâte de bouillon de légumes, le sel et le poivre, mélanger à la spatule, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

  8. Ajouter le beurre, le gorgonzola et ⅔ de persil haché, mélanger à la spatule, puis cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Servir sans tarder, parsemé de noisettes hachées et du reste de persil haché.