Sauce Champignons

Temps en cuisine

10 min

À table dans

15 min

#végé

#efficace

#-20min

#<600 kcal

Laissez-vous tenter par cette Sauce Champignons qui se mariera à la perfection avec une viande rouge ou blanche !

Ingrédients

Nombre de personnes

Champignons de Paris
250 g
Crème liquide
200 ml
Cognac
60 g
Jus de veau
2 c.c.
Beurre
60 g
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Dans votre placard :

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Déglaçage
Lavez et coupez les champignons en lamelles Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* ou une noix* de beurre Faites-y dorer les champignons 4 min Déglacez* ensuite avec le cognac
2.
Sauce crémeuse
Versez la crème et le jus de veau Mélangez bien, poivrez et goûtez Laissez réduire* sur feu très doux* jusqu'au service Environ 10 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce soit nappante
La prochaine fois
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3.
Service
La sauce champignons accompagnera parfaitement vos viandes rouges et blanches !

* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur