Sauce Champignons

Temps en cuisine
10 min
À table dans
15 min
Efficace

Laissez-vous tenter par cette Sauce Champignons qui se mariera à la perfection avec une viande rouge ou blanche !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    250g
  • Crème liquide
    200ml
  • Cognac
    60g
  • Jus de veau
    2 c.c.
  • Beurre
    60g
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • poêle

    Préparation de la recette

    • 1.

      Déglaçage

      Lavez et coupez les champignons en lamelles Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* ou une noix* de beurre Faites-y dorer les champignons 4 min Déglacez* ensuite avec le cognac
    • 2.

      Sauce crémeuse

      Versez la crème et le jus de veau Mélangez bien, poivrez et goûtez Laissez réduire* sur feu très doux* jusqu'au service Environ 10 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce soit nappante
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 3.

      Service

      La sauce champignons accompagnera parfaitement vos viandes rouges et blanches !

    * Do you speak cuisine ?

    • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Feu vif : puissance de chaleur très forte
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
    • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
    • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur