Sauce Champignons

Temps en cuisine

10 min

À table dans

15 min

Efficace

Laissez-vous tenter par cette Sauce Champignons qui se mariera à la perfection avec une viande rouge ou blanche !

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
Déglaçage
Lavez et coupez les champignons en lamelles Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* ou une noix* de beurre Faites-y dorer les champignons 4 min Déglacez* ensuite avec le cognac
2.
Sauce crémeuse
Versez la crème et le jus de veau Mélangez bien, poivrez et goûtez Laissez réduire* sur feu très doux* jusqu'au service Environ 10 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce soit nappante
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3.
Service
La sauce champignons accompagnera parfaitement vos viandes rouges et blanches !

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur