Wok de Soba aux Légumes Thaï

Temps en cuisine

35 min

À table dans

35 min

#végé

#Asiatique

#Pâtes

#healthy

#créatif

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Un délicieux wok de nouilles soba accompagné de légumes savoureux et légèrement croquants. Le mélange avec la sauce Teriyaki et le citron vert vient apporter une touche de pep's à ce mets asiatique !

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles soba
400 g
Oignon rouge
1 pièce
Poivron rouge
1 pièce
Haricots verts
200 g
Sauce yakitori sucrée
120 g
Cébette
2 tiges
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Râpe fine
Casserole
Sauteuse avec couvercle
Écumoire
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Équeutez* les haricots verts puis coupez-les en 2 ou 3 selon leur longueur. Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles. Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Comment préparer la cébette ?
Comment tailler un poivron ?
2.
Bain bouillant
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les poivrons et les haricots verts pour 5 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon rouge pendant 2 min.
3.
Pendant ce temps-là
Égouttez les légumes avec une écumoire puis ajoutez-les directement à la poêle. Conservez l'eau de cuisson pour les soba. Plongez les nouilles soba pour 6 min dans l'eau bouillante. Faites sauter* les légumes 3 min avec l'oignon rouge. Remuez de temps en temps.
4.
Mélange pas nouille
Égouttez les nouilles soba et ajoutez-les à la poêle. Mélangez-les aux légumes en remuant délicatement.
5.
Derniers détails
Versez la sauce teriyaki dans la poêle. Zestez* le citron vert par-dessus le tout.
La prochaine fois
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6.
Touche finale
Au moment de servir, pressez le citron vert directement dans les assiettes et parsemez de cébette. Dégustez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur