Wok de Soba aux Légumes Thaï

Temps en cuisine

35 min

À table dans

35 min

Healthy

Créatif

3,9/5

(126 notes)

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Un délicieux wok de nouilles soba accompagné de légumes savoureux et légèrement croquants. Le mélange avec la sauce Teriyaki et le citron vert vient apporter une touche de pep's à ce mets asiatique !

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles soba
400g
Oignon rouge
1 pièce
Poivron rouge
1 pièce
Haricots verts
200g
Sauce yakitori sucrée
120g
Cébette
2 tiges
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
râpe fine
casserole
sauteuse avec couvercle
écumoire
passoire

Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Équeutez* les haricots verts puis coupez-les en 2 ou 3 selon leur longueur. Coupez les extrémités du poivron, ôtez le cœur puis coupez-le en lamelles. Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Comment tailler un poivron ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Bain bouillant
Une fois l'eau bouillante, plongez-y les poivrons et les haricots verts pour 5 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon rouge pendant 2 min.
3.
Pendant ce temps-là
Égouttez les légumes avec une écumoire puis ajoutez-les directement à la poêle. Conservez l'eau de cuisson pour les soba. Plongez les nouilles soba pour 6 min dans l'eau bouillante. Faites sauter* les légumes 3 min avec l'oignon rouge. Remuez de temps en temps.
4.
Mélange pas nouille
Égouttez les nouilles soba et ajoutez-les à la poêle. Mélangez-les aux légumes en remuant délicatement.
5.
Derniers détails
Versez la sauce teriyaki dans la poêle. Zestez* le citron vert par-dessus le tout.
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6.
Touche finale
Au moment de servir, pressez le citron vert directement dans les assiettes et parsemez de cébette. Dégustez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur