Lentilles Corail aux Épices & Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité). Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez et claquez* l'ail.
• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes avec l'ail puis faites suer-les* 2 min. Ajoutez le cumin & curry, salez et poivrez. Remuez et torréfiez* les épices pendant 1 min.
• 3.

  Cuisson douce

  Ajoutez l'eau (cf quantité) dans la cocotte. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* pendant 15 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Temps libre !
• 4.

  Touche coco

  Piquez les légumes avec un couteau, ils doivent être tendres. Si vous le souhaitez, mixez les légumes en soupe avant d'ajouter les lentilles et le lait de coco. Puis, versez le lait de coco (cf quantité) et les lentilles corail et portez à ébullition. Faites cuire de nouveau une dizaine de minutes, puis rectifiez l'assaisonnement.
• La prochaine fois

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• 5.

  Coup de bol

  Ajoutez un peu d'eau si la consistance vous semble trop épaisse ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez la soupe aux lentilles corail accompagnée du petit épeautre. Parsemez de feuilles de coriandre (cf quantité).