Lentilles Corail aux Épices & Lait de Coco

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
4,3/5
(239 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cette soupe de lentilles corail vous apportera tous les nutriments dont vous avez besoin dans une assiette complète: protéines végétales, vitamines, fibres, index glycémique bas… Parfait pour péter la forme !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    600g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Petit épeautre
    160g
  • Lentilles corail
    200g
  • Lait de coco
    200ml
  • Coriandre fraîche
    15 feuilles
  • Graines de cumin
    3g
  • Curry
    3g

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • cocotte avec couvercle
  • passoire
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité). Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez et claquez* l'ail.
  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes avec l'ail puis faites suer* 2 min. Ajoutez le cumin & curry, salez et poivrez. Remuez et torréfiez* les épices pendant 1 min.
  • 3.

    Cuisson douce

    Ajoutez l'eau (cf quantité) dans la cocotte. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 15 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Temps libre !
  • 4.

    Touche coco

    Piquez les légumes avec un couteau, ils doivent être tendres. Si vous le souhaitez, mixez les légumes en soupe avant d'ajouter les lentilles et le lait de coco. Puis, versez le lait de coco (cf quantité) et les lentilles corail et portez à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement puis faites cuire de nouveau une dizaine de minutes.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Coup de bol

    Ajoutez un peu d'eau si la consistance vous semble trop épaisse ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez la soupe aux lentilles corail accompagnée du petit épeautre. Parsemez de feuilles de coriandre (cf quantité).

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille