Lentilles Corail aux Épices & Lait de Coco

Lentilles Corail aux Épices & Lait de Coco

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#créatif
#nutrition
4,3/5
(299 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette soupe de lentilles corail vous apportera tous les nutriments dont vous avez besoin dans une assiette complète: protéines végétales, vitamines, fibres, index glycémique bas… Parfait pour péter la forme !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    450 g
  • Poireau
    1 pièce
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Petit épeautre
    160 g
  • Lentilles corail
    200 g
  • Lait de coco
    200 ml
  • Coriandre fraîche
    15 feuilles
  • Graines de cumin
    3 g
  • Curry
    3 g
  • Courgette
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    600 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Cocotte avec couvercle
  • Passoire
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité). Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez et claquez* l'ail.
  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Mettez-y tous les légumes avec l'ail puis faites suer-les* 2 min. Ajoutez le cumin & curry, salez et poivrez. Remuez et torréfiez* les épices pendant 1 min.
  • 3.

    Cuisson douce

    Ajoutez l'eau (cf quantité) dans la cocotte. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* pendant 15 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Temps libre !
  • 4.

    Touche coco

    Piquez les légumes avec un couteau, ils doivent être tendres. Si vous le souhaitez, mixez les légumes en soupe avant d'ajouter les lentilles et le lait de coco. Puis, versez le lait de coco (cf quantité) et les lentilles corail et portez à ébullition. Faites cuire de nouveau une dizaine de minutes, puis rectifiez l'assaisonnement.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Coup de bol

    Ajoutez un peu d'eau si la consistance vous semble trop épaisse ! Goûtez et égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez la soupe aux lentilles corail accompagnée du petit épeautre. Parsemez de feuilles de coriandre (cf quantité).