Taboulé de Chou Fleur, Feta & Menthe
Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Un taboulé de chou fleur frais et plein de nutriments agrémenté de raisins de Corinthe, d'amandes riches en oméga 3, de feta Kalios et de pois chiches rôtis au ras el-hanout… Épatant, sain et délicieux !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Chou-fleur1 pièce
- Feta100 g
- Pois chiches de Connerré1 pièce
- Échalote1 pièce
- Menthe fraîche6 tiges
- Citron1 pièce
- Raz el hanout5 g
- Graines de courge25 g
- Raisins secs40 g
- Abricot sec80 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive6 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur
- Saladier
- Passoire
- Presse-agrume
- Poêle
- Bouilloire
- Bol
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Préparation de la recette
- 1.
Petit bain
Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou à la bouilloire. Une fois bouillante, versez-la dans un bol et mettez-y à tremper 15 min les raisins de Corinthe et les abricots secs. Ils vont se réhydrater. Égouttez les pois chiches. - 2.
Vinaigrette citronnée
Dans un saladier, pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantité). Effeuillez* la menthe et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez et ciselez l'échalote (cf quantité). - 3.
Fin des découpes
Coupez le chou fleur en sommités*, puis mixez-les. Ça doit avoir la consistance d'une semoule. Disposez la semoule de chou fleur dans le saladier salez et poivrez. Si votre mixeur est petit, réalisez l'opération en plusieurs fois. - 4.
Torréfier*
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Débarrassez-les ensuite dans le saladier et conservez la poêle pour la suite. - 5.
Pois chiches croustillants
Dans la même poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive, Faites dorer les pois chiches égouttés (cf quantité) avec le ras-el-hanout 3 min en remuant, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer ! La prochaine fois
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Taboulé !
Mélangez la semoule de chou fleur, les pois chiches et les fruits secs réhydratés. Parsemez de feta émiettée et dégustez le tout ! C'est encore meilleur préparé à l'avance et servi bien frais !
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille