Taboulé de Chou Fleur, Feta & Menthe

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#végé

#créatif

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,7/5

(60 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un taboulé de chou fleur frais et plein de nutriments agrémenté de raisins de Corinthe, d'amandes riches en oméga 3, de feta Kalios et de pois chiches rôtis au ras el-hanout… Épatant, sain et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Feta
100 g
Pois chiches de Connerré
1 pièce
Échalote
1 pièce
Menthe fraîche
6 tiges
Citron
1 pièce
Raz el hanout
5 g
Graines de courge
25 g
Raisins secs
40 g
Abricot sec
80 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Mixeur
Saladier
Passoire
Presse-agrume
Poêle
Bouilloire
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit bain
Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou à la bouilloire. Une fois bouillante, versez-la dans un bol et mettez-y à tremper 15 min les raisins de Corinthe et les abricots secs. Ils vont se réhydrater. Égouttez les pois chiches.
2.
Vinaigrette citronnée
Dans un saladier, pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantité). Effeuillez* la menthe et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez et ciselez l'échalote (cf quantité).
3.
Fin des découpes
Coupez le chou fleur en sommités*, puis mixez-les. Ça doit avoir la consistance d'une semoule. Disposez la semoule de chou fleur dans le saladier salez et poivrez. Si votre mixeur est petit, réalisez l'opération en plusieurs fois.
4.
Torréfier*
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Débarrassez-les ensuite dans le saladier et conservez la poêle pour la suite.
5.
Pois chiches croustillants
Dans la même poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive, Faites dorer les pois chiches égouttés (cf quantité) avec le ras-el-hanout 3 min en remuant, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer !
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6.
Taboulé !
Mélangez la semoule de chou fleur, les pois chiches et les fruits secs réhydratés. Parsemez de feta émiettée et dégustez le tout ! C'est encore meilleur préparé à l'avance et servi bien frais !