Taboulé de Chou Fleur, Feta & Menthe

Un taboulé de chou fleur frais et plein de nutriments agrémenté de raisins de Corinthe, d'amandes riches en oméga 3, de feta Kalios et de pois chiches rôtis au ras el-hanout… Épatant, sain et délicieux !
25 min
Créatif
Nutrition
(59)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou-fleur0.5 1
Feta50 g100 g
Pois chiches de Connerré0.5 0.5
Échalote0.5 0.5
Menthe fraîche3 tiges3 tiges
Citron0.5 0.5
Raz el hanout3 g5.01 g
Graines de courge15 g25.05 g
Raisins secs20 g40 g
Abricot sec40 g80 g
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • mixeur x 1
  • saladier x 1
  • passoire x 1
  • presse-agrume x 1
  • poêle x 1
  • bouilloire x 1
  • bol x 1

Préparation

1

Petit bain

Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou à la bouilloire. Une fois bouillante, versez-la dans un bol et mettez-y à tremper 15 min les raisins de Corinthe et les abricots secs. Ils vont se réhydrater. Égouttez les pois chiches.
2

Vinaigrette citronnée

Dans un saladier, pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantité). Effeuillez* la menthe et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez et ciselez l'échalote (cf quantité).
3

Fin des découpes

Coupez le chou fleur en sommités*, puis mixez-les. Ça doit avoir la consistance d'une semoule. Disposez la semoule de chou fleur dans le saladier salez et poivrez. Si votre mixeur est petit, réalisez l'opération en plusieurs fois.
4

Torréfier*

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Débarrassez-les ensuite dans le saladier et conservez la poêle pour la suite.
5

Pois chiches croustillants

Dans la même poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive, Faites dorer les pois chiches égouttés (cf quantité) avec le ras-el-hanout 3 min en remuant, salez et poivrez-les. Ils doivent bien dorer !
6

Taboulé !

Mélangez la semoule de chou fleur, les pois chiches et les fruits secs réhydratés. Parsemez de feta émiettée et dégustez le tout ! C'est encore meilleur préparé à l'avance et servi bien frais !

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