Tatin Butternut-Morbier

Temps en cuisine

30 min

À table dans

50 min

#Pizza, tarte, quiche

#gourmand

#végé

#créatif

#Recette légume

4,2/5

(64 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une tatin revisitée, originale et tellement gourmande ! A base d’une jolie courge : le butternut et de généreuses tranches de Morbier AOP fondantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Butternut
1 pièce
Morbier
250 g
Pâte feuilletée
1 pièce
Marjolaine
4 tiges
Noisettes
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
2 noix
Cassonade
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Moule à tarte

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Butternut tout doux
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 dans la longueur et videz les graines (cf quantité). Puis, coupez-la en fines tranches en laissant la peau. La technique en tuto vidéo. Coupez le morbier en morceaux.
Comment tailler un potimarron ?
2.
Butternut rôti
Disposez les tranches de butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.
3.
Pendant que ça cuit
Concassez* les noisettes. Vous pouvez les torréfier* pour les rendre plus croquantes. Effeuillez* la marjolaine (cf quantité). Temps libre de 15 min.
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Montage à rebours
Beurrez le fond du moule à tarte et parsemez de cassonade ou de sucre blanc (cf quantité). Étalez les tranches de butternut au fond. Parsemez de morbier, de noisettes concassées et de marjolaine. Salez et poivrez.
5.
Tout le monde au four
Déroulez la pâte feuilletée sur le moule. Repliez les bords à l'intérieur. Enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
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6.
Time to tatin !
Sortez la tatin du four : elle doit être bien dorée. Retournez le moule sur un plat pour démouler la tarte. Servez bien chaud avec de la crème fraîche épaisse pour les plus gourmands !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille