Tatin Butternut-Morbier

Temps en cuisine
30 min
À table dans
50 min
Gourmand
Créatif
4,2/5
(63 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une tatin revisitée, originale et tellement gourmande ! A base d’une jolie courge : le butternut et de généreuses tranches de Morbier AOP fondantes.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Butternut
    1 pièce
  • Morbier
    250g
  • Pâte feuilletée
    1 pièce
  • Marjolaine
    4 tiges
  • Noisettes
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    2 noix
  • Cassonade
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • moule à tarte
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Butternut tout doux

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Coupez la butternut en 2 dans la longueur et videz les graines (cf quantité). Puis, coupez-la en fines tranches en laissant la peau. La technique en tuto vidéo. Coupez le morbier en morceaux.

    Comment tailler un potimarron ?

  • 2.

    Butternut rôti

    Disposez les tranches de butternut sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.
  • 3.

    Pendant que ça cuit

    Concassez* les noisettes. Vous pouvez les torréfier* pour les rendre plus croquantes. Effeuillez* la marjolaine (cf quantité). Temps libre de 15 min.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 4.

    Montage à rebours

    Beurrez le fond du moule à tarte et parsemez de cassonade ou de sucre blanc (cf quantité). Étalez les tranches de butternut au fond. Parsemez de morbier, de noisettes concassées et de marjolaine. Salez et poivrez.
  • 5.

    Tout le monde au four

    Déroulez la pâte feuilletée sur le moule. Repliez les bords à l'intérieur. Enfournez 25 à 30 min dans le four chaud.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Time to tatin !

    Sortez la tatin du four : elle doit être bien dorée. Retournez le moule sur un plat pour démouler la tarte. Servez bien chaud avec de la crème fraîche épaisse pour les plus gourmands !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler un potimarron ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?