Tempeh Teriyaki
et Légumes avec du Riz

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation

  Couper le gingembre frais en morceaux.

  Couper le tempeh en tranches dans le sens de la largeur.

  Détailler les brocolis en bouquets.

  Tailler le poivron en lanières.

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le gingembre dans le bol et le hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Poser un grand récipient sur le couvercle du bol et y mettre 50 g d'eau. Ajouter 1 c. à café de sel et de l'ail en poudre, puis bien mélanger. Ajouter le tempeh, bien mélanger pour l'enrober et laisser mariner pendant 10 minutes.

  3. Insérer le panier cuisson et y peser le riz. Retirer le panier cuisson et rincer le riz sous un filet d'eau froide, puis réserver. Mettre 1000 g d'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson. Mettre en place le Varoma, y mettre le brocoli et le poivron rouge, puis cuire à la vapeur 16 min/Varoma/vitesse 4. Retirer le Varoma réserver. Retirer le panier cuisson, transvaser le riz dans un récipient, puis réserver. Vider le bol.

  4. Égoutter le tempeh mariné et faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter 4 c. à soupe d'huile végétale et faire frire le tempeh des 2 côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

  5. Mettre le gingembre haché, 80 g d'eau, la sauce soja salée, le sucre, l'huile de sésame, le vinaigre et la fécule de maïs délayée avec de l'eau dans le bol, puis cuire 8 min/100°C/vitesse 1. Répartir le riz cuit et les légumes entre des bols de service. Ajouter le tempeh frit et y napper de sauce. Servir chaud, parsemé de graines de sésame.