Quiche de Pommes de Terre & Poireaux

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le gruyère en morceaux. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1cm. Bien laver le poireau entre les feuilles et émincez-le en rondelles fines. Éplucher l'échalote.
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• 2.

  Préparation

  1. Mettre le gruyère dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre le Varoma en place, y mettre les blancs de poireau et le sel, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol. 3. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Huiler un moule à manqué en silicone (Ø 22 cm) et réserver. 4. Mettre les échalotes et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 5. Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 6. Ajouter le poireau cuit et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond du moule et réserver. 7. Ajouter les œufs, la fécule de maïs, le lait, la moitié du gruyère, le sel et le poivre et la muscade, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser sur les pommes de terre dans le moule. Parsemer du reste de gruyère râpé, puis enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler la quiche en la retournant 2 fois sur un plat. Déguster tiède ou froid.