Soupe aux Légumes et aux Œufs

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux de 1 à 2 cm. Couper le céleri branche en morceaux. Équeuter le persil et hacher une petite partie pour la finition. Égoutter les haricots blancs.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les œufs et 2 pincées de sel et de poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 5. Tapisser le plateau vapeur de papier cuisson humide, puis l'insérer dans le Varoma. Y verser le contenu du bol et réserver. Rincer le bol. 2. Mettre les oignons dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1. 4. Ajouter le mélange de légumes, 2 brins de persil, le cube de bouillon, l'eau, les 2 pincées de poivre noir moulu et les 3 pincées de sel restantes dans le bol, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et réserver. 5. Ajouter les haricots blancs dans le bol et mélanger à l'aide de spatule. Couper l'omelette préparée en lanières (1-2 cm). Répartir la soupe dans les assiettes, garnir de lamelles d'omelette et décorer de persil. Servir aussitôt.