Tofu & Sauce Crémeuse à la Moutarde

Que diriez-vous de cuisiner du tofu avec une délicieuse sauce à la crème végétale, aux champignons et à la moutarde à l'ancienne ? Succès garanti.
30 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tofu125 g250 g
Choux de Bruxelles200 g400 g
Champignons de Paris125 g125 g
Oignon jaune0.5 0.5
Crème de soja100 ml100 ml
Moutarde à l'ancienne20 g40 g
Boulgour120 g240 g
Eau50 ml100 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • couvercle x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • passoire x 1
  • casserole x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Découpes cubiques

Coupez le tofu en dés. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour.
2

Coupe, coupe, coupe

Coupez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité).
3

Tofu grillé

Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites colorer le tofu 2 min par face, de manière à bien le griller. Puis, débarrassez-le dans une assiette.
4

Fricassée !

Dans la même poêle à feu moyen, faites suer* l'oignon 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et les champignons, salez et poivrez. Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux* en surveillant de temps en temps. Attention que ça n'accroche pas !
5

Crème moutardée

Plongez le boulgour dans l'eau bouillante pendant 12 min. Lorsque les choux de Bruxelles sont tendres, versez la crème (cf quantité) et la moutarde. Ajoutez un fond d'eau pour obtenir la consistance de sauce voulue. Remettez le tofu dans la sauce, mélangez bien, portez à frémissements* et laissez mijoter* 5 min.
6

Assiette complète

Goûtez puis égouttez le boulgour et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez les légumes et le tofu accompagnés du boulgour et régalez-vous.