Tofu & Sauce Crémeuse à la Moutarde

Name: Tofu & Sauce Crémeuse à la Moutarde
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Tofu; 400 g Choux de Bruxelles; 250 g Champignons de Paris; 1 pièce Oignon jaune; 200 ml Crème de soja; 40 g Moutarde à l'ancienne; 240 g Boulgour; 100 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#nutrition

#végé

#sans lactose

#<600 kcal

Que diriez-vous de cuisiner du tofu avec une délicieuse sauce à la crème végétale, aux champignons et à la moutarde à l'ancienne ? Succès garanti.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Tofu
250 g
Choux de Bruxelles
400 g
Champignons de Paris
250 g
Oignon jaune
1 pièce
Crème de soja
200 ml
Moutarde à l'ancienne
40 g
Boulgour
240 g

Dans votre placard

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Couvercle, Sauteuse ou poêle, Passoire, Casserole, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Découpes cubiques
Coupez le tofu en dés. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour.
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité).
3.
Tofu grillé
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites colorer le tofu 2 min par face, de manière à bien le griller. Puis, débarrassez-le dans une assiette.
4.
Fricassée !
Dans la même poêle à feu moyen, faites suer* l'oignon 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et les champignons, salez et poivrez. Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux* en surveillant de temps en temps. Attention que ça n'accroche pas !
5.
Crème moutardée
Plongez le boulgour dans l'eau bouillante pendant 12 min. Lorsque les choux de Bruxelles sont tendres, versez la crème (cf quantité) et la moutarde. Ajoutez un fond d'eau pour obtenir la consistance de sauce voulue. Remettez le tofu dans la sauce, mélangez bien, portez à frémissements* et laissez mijoter* 5 min.
La prochaine fois
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6.
Assiette complète
Goûtez puis égouttez le boulgour et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez les légumes et le tofu accompagnés du boulgour et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau