Tomates Soufflées
à la Ricotta

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation

  Détailler la feta en dés.

  Éplucher l'ail.

  Éplucher l'oignon et le couper en deux.

  Ciseler grossièrement la ciboulette.

• 2.

  Déroulé

  1. Préchauffer le four à 210°C. Huiler légèrement un plat à gratin et réserver.

  2. Couper le chapeau des tomates et évider ces dernières en conservant la pulpe. Saler légèrement l'intérieur des tomates, les retourner sur une assiette et les laisser dégorger.

  3. Mettre la ciboulette et les herbes de Provence dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 8.

  4. Casser l'œuf et séparer le jaune du blanc. Ajouter le jaune d'œuf au contenu du bol et réserver le blanc. Ajouter la ricotta, la feta, le sel et le poivre, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

  5. Mettre le blanc d'œuf dans le bol et activer le mode Turbo/0.5 sec/2-3 fois.

  6. Insérer le fouet et monter le blanc en neige 2 min/vitesse 4. Retirer le fouet. Incorporer délicatement à la préparation de jaune d'œuf-ricotta à l'aide de la spatule, puis farcir les tomates de cette préparation. Disposer les tomates ainsi garnies dans le plat à gratin préparé, enfourner et cuire 15 minutes à 210°C, ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement gratinées.

  7. Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.

  8. Ajouter l'huile d'olive, la pulpe des tomates, sel et poivre, puis cuire 14 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

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• 3.

  Accompagnement

  Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le penne.

  Plonger le penne dans l'eau bouillante pendant 10 min.

  Goûter puis égoutter le penne.

  Servir chaud en accompagnement des tomates gratinées.