Nouilles Udon Sautées aux Légumes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#végé

#Pâtes

#Asiatique

#efficace

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans lactose

4,3/5

(261 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les nouilles udon font partie des nouilles les plus consommées au Japon. Elles sont tendres, bien épaisses, onctueuses, et enrobées ici dans la sauce yakitori avec du chou pak choï pour apporter du croquant.

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles udon
320 g
Chou pak choï
2 pièces
Sauce yakitori sucrée
80 g
Cébette
2 pièces
Piment rouge
1 pièce
Carotte
3 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Gros sel
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou poêle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Coupez le pied du chou pak choï et coupez les feuilles en 2 dans la longueur si elles sont trop grosses. Épluchez les carottes et émincez-les* finement en biseaux*. Plus la découpe est fine, plus la cuisson sera efficace.
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment préparer le chou pak choï ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Plongez les nouilles udon dans l'eau bouillante pendant 10 min. Coupez le piment en 2, épépinez-le* et émincez-le (cf quantité). Lavez-vous bien les mains après avoir manipulé le piment ! Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la.
Comment découper un piment ?
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les carottes et le piment pendant 5 min en remuant. Dosez le piment selon vos goûts ! Si ça accroche, ajoutez quelques càs* d'eau. Les carottes doivent rester al dente*.
4.
Légumes laqués
Au bout de 5 min, ajoutez le chou pak choï. Laissez cuire 3 min, il doit rester croquant. Versez ensuite la sauce yakitori et remuez. Ajoutez 1 ou 2 càs* d'eau de cuisson des nouilles udon pour obtenir une sauce bien enrobante.
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5.
Comme à Tokyo
Goûtez puis égouttez les nouilles udon. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Servez le tout parsemé de cébette fraîche.

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
C.s : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts