Nouilles Udon Sautées aux Légumes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Efficace
4,2/5
(259 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Les nouilles udon font partie des nouilles les plus consommées au Japon. Elles sont tendres, bien épaisses, onctueuses, et enrobées ici dans la sauce yakitori avec du chou pak choï pour apporter du croquant.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles udon
    320g
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Sauce yakitori sucrée
    100g
  • Cébette
    2 pièces
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Carotte
    450g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Gros sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • sauteuse ou poêle
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Coupez le pied du chou pak choï et coupez les feuilles en 2 dans la longueur si elles sont trop grosses. Épluchez les carottes et émincez-les* finement en biseaux*. Plus la découpe est fine, plus la cuisson sera efficace.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

    Comment préparer le chou pak choï ?

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Plongez les nouilles udon dans l'eau bouillante pendant 10 min. Coupez le piment en 2, épépinez-le* et émincez-le (cf quantité). Lavez-vous bien les mains après avoir manipulé le piment ! Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la.

    Comment découper un piment ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les carottes et le piment pendant 5 min en remuant. Dosez le piment selon vos goûts ! Si ça accroche, ajoutez quelques càs* d'eau. Les carottes doivent rester al dente*.
  • 4.

    Légumes laqués

    Au bout de 5 min, ajoutez le chou pak choï. Laissez cuire 3 min, il doit rester croquant. Versez ensuite la sauce yakitori et remuez. Ajoutez 1 ou 2 càs* d'eau de cuisson des nouilles udon pour obtenir une sauce bien enrobante.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Comme à Tokyo

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Servez le tout parsemé de cébette fraîche.

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?

  • Comment préparer le chou pak choï ?

  • Comment découper un piment ?

  • Comment préparer la cébette ?