Œuf mollet, Brocoli et Pois Chiches rôtis

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Détaillez le brocoli en sommités* (cf quantité). Puis, coupez les sommités en lamelles. Égouttez puis rincez les pois chiches (cf quantité).

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Un tour au four

  Disposez le brocoli sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Puis, enfournez pendant 15 min.
• 3.

  Vinaigrette citron-cébette

  Pressez le citron jaune (cf quantité). Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Dans un bol, mélangez la cébette et le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité) en remuant.

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 4.

  Pois chiches rôtis

  Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Au bout de 15 min de cuisson du brocoli, Ajoutez les pois chiches sur la plaque (cf quantité). Renfournez le tout pendant 15 min.
• 5.

  Œuf mollet

  Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Au bout de 6 min de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
• La prochaine fois

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• 6.

  Bowl complet

  Vérifiez la cuisson du brocoli en les piquant, il doit être bien tendre. Dans des assiettes, disposez le brocoli rôti, les pois chiches et les œufs mollets. Arrosez de vinaigrette citron-cébette. Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.