Œuf mollet, Brocoli et Pois Chiches rôtis

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
Nutrition
4,2/5
(27 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une assiette saine et de saison qui a tout bon ! Les brocolis et les pois chiches sont rôtis et assaisonnés d'une vinaigrette citron x cébette x huile d'olive. L'oeuf mollet coulant arrive pour le gourmand. :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf Plein Air
    4 pièces
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Brocoli
    1 pièce
  • Pecorino
    60g
  • Citron
    1 pièce
  • Cébette
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    10 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • écumoire
  • bol
  • presse-agrume
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Détaillez le brocoli en sommités* (cf quantité). Puis, coupez les sommités en lamelles. Égouttez puis rincez les pois chiches (cf quantité).

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le brocoli sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Puis, enfournez pendant 15 min.
  • 3.

    Vinaigrette citron-cébette

    Pressez le citron jaune (cf quantité). Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Dans un bol, mélangez la cébette et le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité) en remuant.

    Comment préparer la cébette ?

  • 4.

    Pois chiches rôtis

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Au bout de 15 min de cuisson du brocoli, Ajoutez les pois chiches sur la plaque (cf quantité). Renfournez le tout pendant 15 min.
  • 5.

    Œuf mollet

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Au bout de 6 min de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Bowl complet

    Vérifiez la cuisson du brocoli en les piquant, il doit être bien tendre. Dans des assiettes, disposez le brocoli rôti, les pois chiches et les œufs mollets. Arrosez de vinaigrette citron-cébette. Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment préparer la cébette ?