Œuf mollet & Udon au Pesto Miso

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#végé

#Asiatique

#Pâtes

#créatif

#-20min

#<600 kcal

#sans lactose

4,4/5

(44 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On fond pour ces nouilles udon enrobées dans un pesto de coriandre au miso et accompagnées d'un œuf mollet au cœur coulant. Une recette facile à préparer qui va épater toute la tablée.

Ingrédients

Nombre de personnes

Œuf
4 pièces
Nouilles udon
800 g
Pâte miso
80 g
Coriandre fraîche
16 tiges
Graines de tournesol
80 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
12 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire
Écumoire
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Épluchez l'ail, coupez-le en 2 puis ôtez son germe.
2.
Pesto express
Dans la cuve d'un mixeur, disposez, les graines de tournesol, le miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf quantités). Versez l'huile d'olive (cf quantité), poivrez. Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.
3.
6 min pile
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min pile. Puis, plongez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson. Écalez* les œufs délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement.
4.
Nouilles vivantes
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min. Gardez une louche d'eau de cuisson des nouilles avant d'égoutter.
5.
Joyeux mélange
Goûtez puis égouttez les nouilles udon et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y le pesto. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
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6.
Service !
Servez les nouilles bien enrobées de sauce dans des assiettes creuses. Dégustez-les avec les œufs mollet.