Œuf mollet & Udon au Pesto Miso

Œuf mollet & Udon au Pesto Miso

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
#créatif
4,4/5
(44 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

On fond pour ces nouilles udon enrobées dans un pesto de coriandre au miso et accompagnées d'un œuf mollet au cœur coulant. Une recette facile à préparer qui va épater toute la tablée.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Œuf
    4 pièces
  • Nouilles udon
    800 g
  • Pâte miso
    80 g
  • Coriandre fraîche
    16 tiges
  • Graines de tournesol
    80 g
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    12 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Passoire
  • Écumoire
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Épluchez l'ail, coupez-le en 2 puis ôtez son germe.
  • 2.

    Pesto express

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez, les graines de tournesol, le miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf quantités). Versez l'huile d'olive (cf quantité), poivrez. Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.
  • 3.

    6 min pile

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min pile. Puis, plongez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson. Écalez* les œufs délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement.
  • 4.

    Nouilles vivantes

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min. Gardez une louche d'eau de cuisson des nouilles avant d'égoutter.
  • 5.

    Joyeux mélange

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y le pesto. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Servez les nouilles bien enrobées de sauce dans des assiettes creuses. Dégustez-les avec les œufs mollet.

* Do you speak cuisine ?

  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…