Œuf mollet & Udon au Pesto Miso

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Épluchez l'ail, coupez-le en 2 puis ôtez son germe.
• 2.

  Pesto express

  Dans la cuve d'un mixeur, disposez, les graines de tournesol, le miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf quantités). Versez l'huile d'olive (cf quantité), poivrez. Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.
• 3.

  6 min pile

  Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min pile. Puis, plongez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson. Écalez* les œufs délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement.
• 4.

  Nouilles vivantes

  Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min. Gardez une louche d'eau de cuisson des nouilles avant d'égoutter.
• 5.

  Joyeux mélange

  Goûtez puis égouttez les nouilles udon et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y le pesto. Mélangez bien et ajoutez l'eau de cuisson des nouilles au fur et à mesure. Afin de lier* la sauce.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Servez les nouilles bien enrobées de sauce dans des assiettes creuses. Dégustez-les avec les œufs mollet.