Velouté de Patate Douce
& Ravioles à l'Emmental

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#végé

#Ravioles, ravioli

#Pâtes

#créatif

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

4,2/5

(281 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté de patate douce et de petites ravioles à l'emmental directement pochées à l'intérieur. Un parfait équilibre entre gourmandise et réconfort pour se réchauffer lors des fraîches soirées !

Ingrédients

Nombre de personnes

patate douce
800 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Crème de soja
200 ml
ravioles
480 g
parmesan en copeaux
80 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
900 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Mixeur
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Courge cubique
Laissez les ravioles au frais jusqu'à l'étape 4.
Épluchez les patates douces et coupez-les en 2 dans la longueur.
Puis, taillez les patates douces en cubes.
2.
Bouillon de cuisson
Disposez les cubes de patate douce dans une casserole avec l'eau (cf. quantité).
Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de légumes (cf. quantité).
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min.
Temps libre pendant que ça cuit.
3.
Velouté bien mixé
Vérifiez la cuisson des patates douces en les piquant. Elles doivent être fondantes. Mixez le tout et ajoutez la crème (cf. quantité).
Laissez le velouté sur feu doux*.
4.
Ravioles pochées
Plongez les ravioles délicatement dans le velouté.
Laissez-les cuire 2 min à feu doux. Remuez délicatement pour ne pas écraser les ravioles.
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5.
Touche finale
Servez le velouté dans des bols.
Avant de déguster, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez de copeaux de parmesan.