Velouté de Butternut et Ravioles de Royan

Un velouté de butternut et de petites ravioles du Dauphiné directement pochées à l'intérieur. Un parfait équilibre entre gourmandise et réconfort pour se réchauffer lors des fraîches soirées de fin d'année !
15 min
Créatif
Efficace
(221)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Butternut0.5 0.5
Bouillon de légumes0.5 0.5
Crème de soja100 ml100 ml
Ravioles du Dauphiné240 g480 g
Grana Padano râpé40 g80 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau450 ml900 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • mixeur x 1

Préparation

1

Courge cubique

Coupez la butternut en 2 dans la longueur (cf quantité). Attention les doigts ! Ôtez les graines avec une cuillère puis taillez-la en tranches. Retirez la peau à l'aide de votre couteau. Puis, taillez la butternut en cubes.
2

Bouillon de cuisson

Disposez les cubes de butternut dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min.
3

Velouté bien mixé

Vérifiez la cuisson de la butternut en la piquant. Elle doit être fondante. Mixez le tout et ajoutez la crème (cf quantité). Laissez le velouté sur feu doux*.
4

Ravioles pochées

Plongez les ravioles délicatement dans le velouté. Laissez-les cuire 2 min à feu doux. Remuez délicatement pour ne pas écraser les ravioles.
5

Touche finale

Servez le velouté dans des bols. Avant de déguster, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez de copeaux de Grana Padano.

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