Velouté de Butternut et Ravioles de Royan

Préparation de la recette

• 1.

  Courge cubique

  Coupez la butternut en 2 dans la longueur (cf quantité). Attention les doigts ! Ôtez les graines avec une cuillère puis taillez-la en tranches. Retirez la peau à l'aide de votre couteau. Puis, taillez la butternut en cubes.
• 2.

  Bouillon de cuisson

  Disposez les cubes de butternut dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min.
• 3.

  Velouté bien mixé

  Vérifiez la cuisson de la butternut en la piquant. Elle doit être fondante. Mixez le tout et ajoutez la crème (cf quantité). Laissez le velouté sur feu doux*.
• 4.

  Ravioles pochées

  Plongez les ravioles délicatement dans le velouté. Laissez-les cuire 2 min à feu doux. Remuez délicatement pour ne pas écraser les ravioles.
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• 5.

  Touche finale

  Servez le velouté dans des bols. Avant de déguster, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez de copeaux de Grana Padano.