Velouté de Butternut et Ravioles de Royan

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
Créatif
Efficace
4,2/5
(221 notes)
Testée et approuvée
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Un velouté de butternut et de petites ravioles du Dauphiné directement pochées à l'intérieur. Un parfait équilibre entre gourmandise et réconfort pour se réchauffer lors des fraîches soirées de fin d'année !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Butternut
    1 pièce
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Crème de soja
    200ml
  • Ravioles du Dauphiné
    480g
  • Grana Padano râpé
    80g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    900ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Courge cubique

    Coupez la butternut en 2 dans la longueur (cf quantité). Attention les doigts ! Ôtez les graines avec une cuillère puis taillez-la en tranches. Retirez la peau à l'aide de votre couteau. Puis, taillez la butternut en cubes.
  • 2.

    Bouillon de cuisson

    Disposez les cubes de butternut dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min.
  • 3.

    Velouté bien mixé

    Vérifiez la cuisson de la butternut en la piquant. Elle doit être fondante. Mixez le tout et ajoutez la crème (cf quantité). Laissez le velouté sur feu doux*.
  • 4.

    Ravioles pochées

    Plongez les ravioles délicatement dans le velouté. Laissez-les cuire 2 min à feu doux. Remuez délicatement pour ne pas écraser les ravioles.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Touche finale

    Servez le velouté dans des bols. Avant de déguster, arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez de copeaux de Grana Padano.

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe