Velouté de Carotte & Udon à la Sauce Ponzu

Sain et délicieux ! Onctueux et doux grâce au lait de coco, subtilement relevé au curry rouge thaï, vous dégustez ce velouté exotique avec des nouilles japonaises enrobées d’une sauce agrumée irrésistible.
15 min
Healthy
(78)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte350 g700 g
Lait de coco100 ml100 ml
Poudre de curry rouge1 c.s.2 c.s.
Bouillon de légumes 0.5 0.5
Nouilles udon180 g360 g
Sauce Ponzu30 ml60 ml
Huile de sésame3 ml6 ml
Eau400 ml800 ml
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 2
  • passoire x 1
  • mixeur

Préparation

1

En rondelles

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon Épluchez et découpez les carottes en rondelles
2

Les carottes sont cuites

Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile neutre Faites-y revenir les carottes 1 min puis ajoutez le curry rouge (cf quantités) pour le torréfier* Dosez selon vos goûts Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité) Laissez cuire environ 15 à 20 min à feu moyen Les carottes doivent être fondantes
3

Velouté coco

Une fois les carottes cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco (cf quantités) Le velouté doit être bien lisse et homogène ! Salez à votre convenance et réservez à feu doux
4

Nouilles ponzu

Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour 10 min Puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole Versez la sauce au ponzu et mélangez
5

Service pas nouille

Servez le velouté accompagné d'un bol de nouilles au ponzu