Velouté de Carotte & Udon à la Sauce Ponzu

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Créatif
4,3/5
(161 notes)
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Sain et délicieux ! Onctueux et doux grâce au lait de coco, subtilement relevé au curry rouge thaï, vous dégustez ce velouté exotique avec des nouilles japonaises enrobées d’une sauce agrumée irrésistible.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    800g
  • Lait de coco
    200ml
  • Poudre de curry rouge
    2 c.s.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Nouilles udon
    360g
  • Sauce Ponzu
    60ml
  • Huile de sésame
    6ml

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • casserole (x2)
  • passoire
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    En rondelles

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Épluchez et découpez les carottes en rondelles.
  • 2.

    Les carottes sont cuites

    Chauffez une cocotte ou une casserole avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les carottes 1 min puis ajoutez le curry rouge pour le torréfier*. Dosez selon vos goûts. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Laissez cuire environ 15 à 20 min à feu moyen. Les carottes doivent être fondantes.
  • 3.

    Velouté coco

    10 min avant la fin de cuisson des carottes, plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour 10 min. Une fois les carottes cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco (cf quantité). Le velouté doit être bien lisse et homogène ! Salez à votre convenance et réservez à feu doux.*
  • 4.

    Nouilles ponzu

    Égouttez les nouilles et remettez-les dans la casserole. Versez la sauce ponzu au sésame et mélangez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service pas nouille

    Servez le velouté accompagné d'un bol de nouilles au ponzu !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille