Velouté de Carotte & Udon à la Sauce Ponzu

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

Créatif

4,3/5

(163 notes)

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Sain et délicieux ! Onctueux et doux grâce au lait de coco, subtilement relevé au curry rouge thaï, vous dégustez ce velouté exotique avec des nouilles japonaises enrobées d’une sauce agrumée irrésistible.

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
800g
Lait de coco
200ml
Poudre de curry rouge
2 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
Nouilles udon
360g
Sauce Ponzu
60ml
Huile de sésame
6ml

Dans votre placard :

Eau
800ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
verre doseur
casserole (x2)
passoire
mixeur

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Préparation de la recette

1.
En rondelles
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Épluchez et découpez les carottes en rondelles.
2.
Les carottes sont cuites
Chauffez une cocotte ou une casserole avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les carottes 1 min puis ajoutez le curry rouge pour le torréfier*. Dosez selon vos goûts. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Laissez cuire environ 15 à 20 min à feu moyen. Les carottes doivent être fondantes.
3.
Velouté coco
10 min avant la fin de cuisson des carottes, plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour 10 min. Une fois les carottes cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco (cf quantité). Le velouté doit être bien lisse et homogène ! Salez à votre convenance et réservez à feu doux.*
4.
Nouilles ponzu
Égouttez les nouilles et remettez-les dans la casserole. Versez la sauce ponzu au sésame et mélangez.
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5.
Service pas nouille
Servez le velouté accompagné d'un bol de nouilles au ponzu !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille