Velouté de Carotte & Udon à la Sauce Ponzu

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#Pâtes

#végé

#Asiatique

#créatif

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,3/5

(163 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Sain et délicieux ! Onctueux et doux grâce au lait de coco, subtilement relevé au curry rouge thaï, vous dégustez ce velouté exotique avec des nouilles japonaises enrobées d’une sauce agrumée irrésistible.

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
700 g
Lait de coco
200 ml
Poudre de curry rouge
2 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
Bouillon de légumes
1 pièce
Nouilles udon
360 g
Sauce Ponzu
60 ml
Huile de sésame
6 ml

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Eau
800 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Casserole (x2)
Passoire

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Préparation de la recette

1.
En rondelles
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Épluchez et découpez les carottes en rondelles.
2.
Les carottes sont cuites
Chauffez une cocotte ou une casserole avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les carottes 1 min puis ajoutez le curry rouge pour le torréfier*. Dosez selon vos goûts. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Laissez cuire environ 15 à 20 min à feu moyen. Les carottes doivent être fondantes.
3.
Velouté coco
10 min avant la fin de cuisson des carottes, plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour 10 min. Une fois les carottes cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco (cf quantité). Le velouté doit être bien lisse et homogène ! Salez à votre convenance et réservez à feu doux.*
4.
Nouilles ponzu
Égouttez les nouilles et remettez-les dans la casserole. Versez la sauce ponzu au sésame et mélangez.
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5.
Service pas nouille
Servez le velouté accompagné d'un bol de nouilles au ponzu !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille